Χρυσές ροδέλες Γλυκοπατάτας με Μπρι, φέτες σύκου & Ζαχαρωτά καρύδια

Χρυσές ροδέλες Γλυκοπατάτας με Μπρι, φέτες σύκου & Ζαχαρωτά καρύδια

Συστατικά

For the Sweet Potato Rounds:

2 μεγάλες γλυκοπατάτες (τριμμένες, κομμένες σε γύρους 1/2 ίντσας)

2 tbsp olive oil

1/2 tsp kosher αλάτι

1/4 tsp σπασμένο μαύρο πιπέρι

For the Candied Pecans:

1/2 φλιτζάνι μισά καρύδια

2 tbsp καστανή ζάχαρη

1 tbsp unsalted butter

1/4 tsp αλεσμένη κανέλα

1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

Για το Topping:

6 oz Brie cheese (chilled and sliced into small wedges)

4 νωπά σύκα (κομμένα σε λεπτές φέτες ή σφήνες)

2 tbsp μέλι

Για Γαρνιτούρα (προαιρετικά):

1 tbsp φρέσκα φύλλα θυμαριού

Οδηγίες

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 400°F και ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.

Πετάξτε τους γύρους γλυκοπατάτας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι ομοιόμορφα επικάλυψη.

Arrange rounds in a single layer and roast for 20 minutes; flip and roast for another 10 minutes until edges are golden and centers are tender.

Ενώ οι πατάτες ψήνονται, λιώνουν το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε καρύδια, καστανή ζάχαρη, κανέλα και θαλασσινό αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύετε συνεχώς για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γλασαριστούν τα καρύδια.

Transfer the glazed pecans to a piece of parchment paper to cool and harden, then roughly chop.

Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και τοποθετήστε αμέσως μια σφήνα Μπρι σε κάθε ζεστό γύρο ώστε να αρχίσει να λιώνει.

Κορυφήστε το Brie με μια φέτα σύκο και ένα σύμπλεγμα ζαχαρωμένων καρύδων. Τελειώστε με μια ελαφριά ψιλόβροχο μέλι και μια σκόρπη φρέσκου θυμαριού.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, εξυπηρετεί 4)

Calories: 380 kcal

Πρωτεΐνη: 8g

Υδατάνθρακες: 42g

Λίπος: 22g

Fiber: 6g

Ζάχαρη: 26g

Νάτριο: 360mg