Κοτοσαλάτα από Περίσσευμα

 

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο ψητό

1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

1 καρότο τριμμένο

1/4 κούπας σέλινο (τα τρυφερά μόνο φύλλα),

ψιλοκομμένο

3-4 αγγουράκια τουρσί

3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

1 κούπα μαγιονέζα

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά κρεμμυδάκι, σέλινο, αγγουράκια πίκλες.

Ψιλοκόβουμε και το κοτόπουλο.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ρίχνουμε το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σκεπάζουμε και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε δέσουν τα υλικά.