Κολοκυθοκεφτέδες

 

Ελληνικοί Κολοκυθοκεφτέδες! Ένας λαχταριστός μεζές (συνοδευτικό) που θα λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ

• 2 λίβρες (1 κιλό) μικρά κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι σε φέτες

• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος δυόσμος ή δυόσμος

• 2 αυγά

• 1/2 κιλό (300 γρ.) τυρί φέτα

• 1 φλιτζάνι (120 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ίσως χρειαστεί κι άλλο, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή του μείγματος (όπως στο βίντεο)

• αλάτι & πιπέρι

Για τηγάνισμα, έξτρα παρθένα ελιά Λάδι