Η απάτη με το μέλι είναι ένα καλά τεκμηριωμένο παγκόσμιο πρόβλημα

 Ακούγεται σοκαριστικό, αλλά η απάτη με το μέλι είναι ένα καλά τεκμηριωμένο παγκόσμιο πρόβλημα. Πολυάριθμες έρευνες από αρχές ασφάλειας τροφίμων και ανεξάρτητα εργαστήρια έχουν διαπιστώσει ότι ένα μεγάλο μέρος του εμπορικού μελιού αραιώνεται ή αντικαθίσταται με φθηνά σιρόπια ζάχαρης, που συχνά προέρχονται από καλαμπόκι, ρύζι ή ζάχαρη από τεύτλα.

Το πρόβλημα προέρχεται από το υπερφιλτράρισμα και τη νοθεία, διαδικασίες που αφαιρούν τη γύρη και καθιστούν σχεδόν αδύνατη την ανίχνευση της προέλευσης του μελιού. Μόλις αφαιρεθεί η γύρη, μπορούν να προστεθούν σιρόπια χωρίς εύκολη ανίχνευση, επιτρέποντας στο ψεύτικο μέλι να περάσει βασικούς ελέγχους, ενώ δεν διαθέτει τις θρεπτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες του πραγματικού μελιού.

Το αυθεντικό μέλι περιέχει φυσικά γύρη, ένζυμα, αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και την ανοσία. Τα υποκατάστατα με βάση το σιρόπι παρέχουν γλυκύτητα, αλλά κανένα από τα βιολογικά οφέλη που καθιστούν το μέλι πολύτιμο.

Οι ειδικοί συνιστούν την αγορά ακατέργαστου, μη φιλτραρισμένου μελιού από τοπικούς μελισσοκόμους ή μάρκες που δημοσιεύουν εργαστηριακές δοκιμές τρίτων. Σε συστήματα τροφίμων που βασίζονται στη μαζική παραγωγή και το χαμηλό κόστος, αυτή είναι μια άλλη υπενθύμιση ότι οι ετικέτες δεν λένε πάντα την πλήρη ιστορία.