Octopus Carpaccio

 Αυτός είναι ένας από τους πιο κομψούς τρόπους για να σερβίρετε χταπόδι. Απλά υλικά, τεχνική παλιάς σχολής και ένα όμορφο αποτέλεσμα: τρυφερό χταπόδι κομμένο σε λεπτές φέτες χαρτιού, γαρνιρισμένο με ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό. Κλασικά ιταλικά θαλασσινά στα καλύτερά τους.

⸻

Τι χρησιμοποίησα:

• 1 κιλό κατεψυγμένο χταπόδι — 2,2 λίβρες

• Ξύσμα λεμονιού

• Φρέσκος μαϊντανός

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1 πλαστικό μπουκάλι

⸻

Πώς να το φτιάξετε:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Μόλις βράσει, κρατήστε το χταπόδι από το κεφάλι και βουτήξτε τα πλοκάμια στο νερό τρεις φορές — αυτό τα βοηθά να καμπυλώσουν όμορφα.

Γυρίστε και βυθίστε πλήρως το χταπόδι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά ανά κιλό.

Όταν είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο νερό που του βράζει.

Μόλις κρυώσει, χωρίστε τα πλοκάμια από το κεφάλι και κόψτε το κεφάλι σε κομμάτια.

Κόψτε το πάνω μέρος ενός πλαστικού μπουκαλιού και αρχίστε να συναρμολογείτε το χταπόδι μέσα, εναλλάσσοντας πλοκάμια και κομμάτια κεφαλιού.

Πιέστε τα πάντα σταθερά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.

Τυλίξτε καλά το μπουκάλι και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 12 ώρες.

Βγάλτε το από το μπουκάλι και κόψτε το χταπόδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

Πιατέλα και γαρνίρετε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Απολαύστε.