Πώς δημιουργείται πραγματικά η καστανή ζάχαρη;

Πώς δημιουργείται πραγματικά η καστανή ζάχαρη; Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η καστανή ζάχαρη είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν από τη λευκή.

Η πραγματικότητα όμως είναι πιο περίπλοκη.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η καστανή ζάχαρη δημιουργείται αφού πρώτα παραχθεί λευκή ζάχαρη.

Στη συνέχεια προστίθεται μελάσα, ένα σκούρο σιρόπι που προέρχεται από την επεξεργασία του ζαχαροκάλαμου ή των ζαχαρότευτλων.

Αυτή η μελάσα είναι που δίνει:

• το καφέ χρώμα

• την πιο «βαριά» γεύση

• την υγρή υφή

Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις όπου η ζάχαρη παραμένει λιγότερο επεξεργασμένη και κρατά φυσικά μέρος της μελάσας της.

Γι’ αυτό πολλοί σοκάρονται όταν μαθαίνουν ότι αρκετές καστανές ζάχαρες του εμπορίου ξεκινούν ουσιαστικά από λευκή ζάχαρη.

Σε ορισμένα επεξεργασμένα προϊόντα ζάχαρης μπορεί επίσης να χρησιμοποιούνται πρόσθετα ή χρωστικές, ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής και την εταιρεία, κάτι που έχει προκαλέσει συζητήσεις γύρω από τη συνολική ποιότητα των βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφίμων.